(铁锅养护和使用方法)铁锅如何养护

铁锅，相信大家都不陌生。它是烹饪食物的常用厨房用具，但要注意保养，因为它的使用寿命与日常保养密切相关。掌握铁锅必要的保养方法，可以大大延长其使用寿命。那么铁锅有哪些保养方法呢？让我们一起来看看吧。

铁锅的保养方法有哪些？

1.在使用炒锅之前，放

一些油，让油沾到炒锅表面的每个位置。方法可以是从左到右用力摇晃，也可以用抹刀将油均匀地洒在炒锅面的每个位置。洒油后放置一天再开始烹饪，这样会在锅面形成一层保护膜，防止生锈。

2.炒锅用完后，记得把剩余的物质倒掉，然后清洗干净。如果铁锅里有烧焦的菜渣，很难清理，可以先用热水泡20分钟，再刷干净。

3.每次煎完记得清洗炒锅或者加热晾干。这样做的目的是保持炒锅干燥，不易生锈。如果铁锅表面长期有水，铁锅就会有锈斑。

4.干净的铁锅要挂起来，不能直接放在地上，因为地上湿气重，容易打湿铁锅，导致铁锅生锈。

5、铁锅保养的最后一步是保持厨房通风。每次做完饭最好把厨房的窗户打开，让室内的水蒸气蒸发掉。如果天气潮湿，厨房潮湿，建议打开排气扇。

有哪些食物不适合用铁锅煮？

1.番茄酱。最好不要用铁锅煮西红柿或番茄酱，因为西红柿含有高酸度，会破坏铁锅上的保护层，降低铁锅的使用寿命。另外，用铁锅煮番茄酱也会使铁锅产生金属味，所以推荐用不锈钢锅代替铁锅煮番茄类食物。

2、红酒炖。铁锅的保护层比较薄。如果在煮肉的时候往锅里加入红酒，会溶解锅里的保护层。建议不要用铁锅炖红酒。此外，食物中的酸还会溶解铁锅中的少量金属，破坏食物中的维生素，大大降低鲜味。

3.甜点。理论上甜品可以用平底铁锅煮，可以让甜品更美味，但是甜品的残留味道会渗透到其他菜里，造成串味，所以最好不要用铁锅煮甜品。

4.煎蛋。铁锅保护膜薄，不适合煎鸡蛋。通常用铁锅煎鸡蛋时，鸡蛋容易粘在铁锅表面，影响鸡蛋的外观。另外，鸡蛋粘在铁锅上，清洗起来比较费力，所以建议最好不要用铁锅煎鸡蛋，用搪瓷锅代替。

5.鱼。鱼片像鸡蛋一样容易粘锅，增加了清洗的难度。尽量不要用铁锅做饭，建议用搪瓷锅代替。